En la producción de quesos frescos como el Queso Panela, cada detalle del proceso es crucial para asegurar un producto final de alta calidad. Uno de los mayores desafíos que enfrentan los fabricantes es mantener la eficiencia durante el cuajado sin comprometer el tiempo de producción o el rendimiento del producto. En base a esto, Gely® Gum 8310, producto en…
La participación de Gelymar en The Food Tech Summit & Expo 2024 ha llegado a su fin, y no podríamos estar más satisfechos con los resultados obtenidos. Durante dos días intensos, el 2 y 3 de octubre, estuvimos inmersos en un entorno dinámico y enriquecedor, donde intercambiamos conocimientos, ideas y experiencias con los principales actores de la industria de Alimentos…
En Gelymar, estamos entusiasmados por compartir una noticia importante: ¡hemos inaugurado nuestra nueva oficina y laboratorio de aplicaciones en Ciudad de México! Este logro no solo marca un hito significativo en nuestra trayectoria, sino que también representa una gran oportunidad para seguir fortaleciéndonos en el competitivo mercado de la zona, una región clave para el crecimiento de nuestra empresa. Diseño…
El merengue es un infaltable en el rubro de la pastelería y confitería. La versatilidad que proporciona el merengue para ser utilizado en diversas preparaciones ya sea en decoración de tortas, postres y/o confites lo convierten en un clásico de la repostería. Sin embargo, ¿Qué sucede con las personas con dietas especiales que no consumen huevo? ¿Quedan excluidas de disfrutar…
Dentro de las especialidades gastronómicas típicas de la Bretaña francesa destaca la salsa de caramelo que, dadas sus características organolépticas, la posicionan como el acompañamiento preferido en una gran variedad de aplicaciones alimenticias. Estas preparaciones van desde salsas para postres hasta rellenos en repostería, donde la textura y sabor son de especial énfasis. Dentro de los desafíos al momento de…
Gelymar ha desarrollado una nueva propuesta de gomitas veganas libres de azúcar; entregando una solución que permite obtener un confite saludable sin afectar apariencia y perfil de textura en el producto final. A través de CarraGel PFP 6305, un ingrediente 100 % de origen vegetal elaborado a partir de algas, Gelymar entrega a la industria de la confitería una alternativa…
El Pan Keto es una alternativa saludable para personas con dietas especiales y/o alergias alimentarias. Al reemplazar la tradicional harina de cereales por harina de almendras lo convierte en una alternativa saludable por su menor contenido de carbohidratos y libre de alérgenos siendo apto para todo público. Sin embargo, no queda exento de enfrentar ciertos desafíos relacionados a la textura.…
Tras 35 años de experiencia en la producción de ingredientes naturales a partir de algas, Gelymar sorprende una vez más con una nueva línea de productos Gely™Blue para la industria cosmética y de cuidado personal. Gely™Blue viene a innovar el rubro de la cosmética y cuidado personal con productos naturales, funcionales y amigables con el medioambiente. El portafolio de productos…
Junto al sabor, la textura es uno de los atributos más importantes en el desarrollo de nuevos productos, particularmente para nuevas propuestas de origen vegetal que tienen como objetivo emular las propiedades sensoriales de los alimentos de origen animal como los lácteos. Con el propósito de ofrecer soluciones de textura sostenibles a la industria alimentaria que permitan enfrentar el desafío…
Gelymar ha lanzado su nueva línea de productos GelyFiber, una gama completa de fibras funcionales solubles e insolubles obtenidas de fuentes vegetales sostenibles. Los productos GelyFiber son mínimamente procesados, lo que les otorga un alto valor nutricional y una funcionalidad que se distingue de otras fibras de su categoría. Al ser un ingrediente 100% natural, GelyFiber puede brindar atributos sensoriales,…