El merengue es un infaltable en el rubro de la pastelería y confitería. La versatilidad que proporciona el merengue para ser utilizado en diversas preparaciones ya sea en decoración de tortas, postres y/o confites lo convierten en un clásico de la repostería. Sin embargo, ¿Qué sucede con las personas con dietas especiales que no consumen huevo? ¿Quedan excluidas de disfrutar de éstas preparaciones? ¡De ninguna manera!
Gelymar como líder en la industria de soluciones en textura y comprendiendo la necesidad de los consumidores, creó un merengue 100% gracias a las propiedades funcionales de Gely Gum 7256.
GelyGum 7256 es un ingrediente a base de alginato de sodio que permite alcanzar la consistencia apropiada al merengue manteniendo su estabilidad a través de toda su vida útil. Gely Gum 7256 contribuye en alcanzar extraordinarias propiedades organolépticas sin comprometer sabor y textura, permitiendo ofrecer a los consumidores todo lo que buscan en un merengue 100% vegetal.
Para más información sobre esta formulación, no dudes en contactarnos sales@gelymar.com