Junto al sabor, la textura es uno de los atributos más importantes en el desarrollo de nuevos productos, particularmente para nuevas propuestas de origen vegetal que tienen como objetivo emular las propiedades sensoriales de los alimentos de origen animal como los lácteos. Con el propósito de ofrecer soluciones de textura sostenibles a la industria alimentaria que permitan enfrentar el desafío…
Gelymar ha lanzado su nueva línea de productos GelyFiber, una gama completa de fibras funcionales solubles e insolubles obtenidas de fuentes vegetales sostenibles. Los productos GelyFiber son mínimamente procesados, lo que les otorga un alto valor nutricional y una funcionalidad que se distingue de otras fibras de su categoría. Al ser un ingrediente 100% natural, GelyFiber puede brindar atributos sensoriales,…
Las dietas vegetarianas han ido ganando popularidad como método para un estilo de vida más saludable. Los consumidores están recurriendo rápidamente a comidas basadas en ingredientes de origen vegetal, siendo un desafío para los formuladores de alimentos alcanzar texturas atractivas y/o similares a la de los productos tradicionales. Esto requiere una comprensión profunda de las funcionalidades del ingrediente para garantizar…
La innovación en productos lácteos busca apuntar a preferencias de sabor y textura más sofisticadas. La categoría de leches saborizadas, por ejemplo, ha sufrido durante mucho tiempo el estigma de ser un producto alto en azúcar y altamente procesado. La textura es una de las principales preocupaciones de los fabricantes por el impacto que tiene en la preferencia del consumidor.…
El confinamiento ha brindado la oportunidad de disfrutar cocinando en casa. Teniendo más tiempo, o preocupándose por la escasez de alimentos, los consumidores se han dedicado a aprender nuevas habilidades culinarias y acercarse a la autosuficiencia. Lo anterior ha generado a los fabricantes de alimentos el desafío de reinventar su oferta y adaptarse a los consumidores en el hogar. Los…
¡La indulgencia sin sentimiento de culpa es posible! Gelymar a través de su línea de productos Carra™Lact ofrece una alternativa de postres lácteos saludables con una cremosidad única que sin duda se convertirá en el favorito de su paladar. ¡No dude en ponerse en contacto con nosotros en sales@gelymar.com para responder sus preguntas!