En la producción de quesos frescos como el Queso Panela, cada detalle del proceso es crucial para asegurar un producto final de alta calidad. Uno de los mayores desafíos que enfrentan los fabricantes es mantener la eficiencia durante el cuajado sin comprometer el tiempo de producción o el rendimiento del producto. En base a esto, Gely® Gum 8310, producto en…