La innovación en productos lácteos busca apuntar a preferencias de sabor y textura más sofisticadas. La categoría de leches saborizadas, por ejemplo, ha sufrido durante mucho tiempo el estigma de ser un producto alto en azúcar y altamente procesado. La textura es una de las principales preocupaciones de los fabricantes por el impacto que tiene en la preferencia del consumidor.…