La innovación en productos lácteos busca apuntar a preferencias de sabor y textura más sofisticadas. La categoría de leches saborizadas, por ejemplo, ha sufrido durante mucho tiempo el estigma de ser un producto alto en azúcar y altamente procesado.
La textura es una de las principales preocupaciones de los fabricantes por el impacto que tiene en la preferencia del consumidor. La carragenina es uno de los ingredientes preferidos por ser una opción natural extraída de las algas, que tiene la capacidad de interactuar de forma específica con la proteína de la leche. Debido a esta interacción se logran perfiles de textura excepcionales capturando los paladares de los consumidores. Dentro de la familia de los carragenina, la carragenina KII destaca por ofrecer atributos sensoriales únicos que no es posible lograr con ningún otro tipo de carragenina o hidrocoloide.
La ubicación privilegiada de Gelymar en el sur de Chile permite a Gelymar tener acceso a la mayor fuente de algas de agua fría, reconocida como la mejor materia prima para la producción de carragenina Kappa II.
Gelymar ha desarrollado la gama de productos Carra ™ Lact, soluciones de textura totalmente integradas especialmente diseñadas para satisfacer los requisitos funcionales de las diversas aplicaciones lácteas. Al mismo tiempo, Las soluciones Carra ™ Lact le permitirán diferenciar su nuevo desarrollo al impartir una sensación en boca fresca y suave que deleitará el paladar de los consumidores.
Si desea marcar una diferencia en textura, no pierda más tiempo y obtenga los beneficios únicos de la carragenina KII de Gelymar.
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